Une autre de mes inventions imaginées pour mon anniversaire. pour une vingtaine de verrines :

INGRÉDIENTS:

pour la purée de petit pois:
Des petits pois surgelés 300g, 1 cuillère à  soupe de crème liquide, 2 gousses d'ail, du piment de cayenne en poudre sel poivre

pour les tuiles de bacon
1 paquet de 10 tranches de bacon

pour les tuiles de parmesan
1 sachet de 100g de parmesan
1 cuillère a soupe de thym

Matériel:
1 casserole, 1 mixer, 1 four, des saladiers, du papier sulfurisé,
.......

1/Faire cuire les petits pois suivant les conseils sur le paquet.

2/ Préchauffer le four sur 200°c (le mien chaleur tournante) en sortant toutes les plaques et grilles.

3/ Couper le bacon en lanières de 1 cm de large et les disposer sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Faire griller les manières de bacon. Une fois grillées les sortir et réserver.

4/ Mixer les petits pois ajouter la crème, l'ail (suivant le gout), le piment, le sel et le poivre. Réservez au frais

5/ Mélanger le parmesan et le thym dans un saladier sans saler ni poivrer. Disposer des petits tas de ce mélange de la forme que vous voulez ( a savoir qu'un tas de parmesan rapé de 2cm de diametre donnera une tuile de 3cm voir plus) Pensez donc a bien espacer les tas sur la plaque.
Enfourner en surveillant bien, le parmesan va fondre et blondir, puis ROUGIR et là c'est trop tard ! rires ....
Lorsque les tuiles sont dorés sortir les plaques du four et laisser refroidir avec de décoller. les conserver au sec sinon elles ramolliront ( éviter le frigo!)

6/ Dresser, 1 cuillère à soupe de purée de petits pois et 1 tuile de parmesan piquer dedans et  lanières de bacon pour accompagner cela !

C'est visuellement superbe et en bouche ... un régal !

ça faisait longtemps que j'étais pas venu déposer une tite recette !! alors je vous livre une recette que j'ai essayé pour mes 30 ans !

Des verrines pour se régaler !

INGREDIENTS
pour une vingtaine de verrines apéritives
préparation guacamole : 

- 3 avocats, 1 oignon,10 cl de crème liquide, piment de cayenne et du jus de citron

pour les crevettes :
- 1 boite de petites crevettes, quelques gousses d'ail, sel et poivre

Matériel :
1 mixer, 1poele anti-adhésive des saladiers couteaux cuillères etc ...

On y va !

1/ couper les avocats en 2, ôter les noyaux et mettre la chair dans un mixer.
2/ Mixer la chair des avocats avec l'oignon et la crème (ajuster la quantité de la crème suivant la texture), assaisonner sel poivre, et ajouter du piment suivant vos goûts. Réservez au frais en citronant bien.
3/ Éplucher et émincer l'ail très fin ( 2 voire 3 gousses)
4/ Faire rissoler les crevettes sans ajouter de matière grasse et ajouter l'ail saler poivrer faire griller et réserver.
5/ Dresser les verrines  - mettre le guacamole au fond (l'équivalent d'une grosse cuillère à café)
                                   - mettre les crevettes sur le dessus  avec d'autres deco si le cœur vous en dit (noisettes, tomates cerises ..)

Un de mes premiers essais de macarons et je suis pas déçue du tout !! J'ai emprunté la recette sur le site Pure Gourmandise merci et bonne réalisation!!

Ingrédients:
pour les coques
            3 blancs d'œufs
            210g sucre glace
            125 g poudre d'amandes
            30g sucre en poudre
            
            pour la ganache
            200g de framboises
            25g de sucre en poudre
            20g Vitpris
            Colorant alimentaire rouge


On commence par la ganache, en faite c'est une petite confiture toute simple
Dans une casserole,faire cuire les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Passer au chinois pour enlever les pépins et laisser refroidir.

Ensuite on attaque les coques : il faut un robot mixer, du papier sulfurisé, un tamis, un fouet électrique, une corne ou spatule, une poche à douille et 3 plaques de four.
1 Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes très fin.
Tamiser au-dessus d'une grande feuille de papier sulfurisé.

2 Monter les blancs en neige ferme et commencer à introduire le sucre puis fouetter pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ne pas insister sinon les blancs retomberont.
Ajouter ensuite le colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène, la cuisson éclaircit la couleur donc ne pas hésiter à en mettre trop un peu.

3 Mélanger peu à peu avec la poudre avec la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

  Préparer une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone sur une plaque.

4 Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles                     réguliers et en quinconce.

  Bien laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.

Préchauffer le four à 150°C.

5 Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 12 minutes à 150°C. Vous connaissez votre four alors surveiller bien sinon ils deviendront vite beige!!!!

En fin de cuisson, laisser refroidir et décoller les coques.

Assembler et déguster !!

Mes amis d'enfance sont venus manger à la maison et pour changer j'ai imaginé une petite recette assez simple en me levant ce matin là !!

Dans mon frigo ... des carottes !! ok c'est un bon début !

pour 6 petites verrines :
3 carottes
1/2 sucre
20 cl crème entière et 1 sachet de fixe chantilly
piment doux sel poivre
quelques brins de ciboulette et des gressins


Faire cuire les carottes à la vapeur avec le sucre, les mixer très finement selon les gouts et assaisonner.
Monter la crème en chantilly bien ferme avec un pincée de sel puis le sachet de fixe chantilly comme indiqué sur le paquet. Puis ajouter le piment suivant vos goûts.

Dresser les verrines avec une couche de purée de carottes et la chantilly épicée. ajouter un brin de ciboulette et des gressins pour le coté croquant !! bon apéro !

Bonjour
Depuis quelques jours, je voulais faire des cuisses de poulet mais comment ?
Ce soir, en ouvrant mon placard j'ai eu une idée ! Rien d'original mais un vrai régal !

pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet avec le dos
2 cuillères à soupe de moutarde forte
des champignons de paris pour garnir un peu
20cl de crème liquide
une pincée de muscade

Dans une sauteuse faire revenir à feu vif les cuisses sans ajouter de matière grasse.
Lorsqu'elles sont bien dorées baisser le feu pendant 15 min. Débarrasser les cuisses et réserver au chaud.
Pour dégraisser un peu vider le gras rendu par les cuisses et rincer un peu la sauteuse à l'eau chaude.

Faire revenir les champignons quelques minutes. Lorsqu'ils sont cuits, remettre les cuisses à feu doux.
Dans un bol mélanger la moutarde, la crème et la muscade. Puis verser sur les cuisses, remettre à chauffer à feu doux et a couvert. Ajouter à peine d'eau si la sauce sèche trop.

Servir avec des pommes vapeur, du riz c'est délicieux !

Bon appétit !!

D'après mes invités du réveillon, une pure merveille, d'ailleurs c'était tellement bon que j'ai regretté d'avoir fait juste le compte !! Vivement qu'on en refasse !!

Il s'agit là de mascarpone au citron vert, de brownie au chocolat et de fruits rouges avec leur coulis
    Compter 15 min de cuisson et 2X15min de préparation

ingrédients pour 4 personnes:
à préparer le veille la crème : 250g de mascarpone, 50g de cassonade,2 jaunes d'oeufs, (1 citron vert) le zeste et la moitié du jus.

le brownie : 2oeufs, 75g de cassonade, 100g de chocolatnoir, 30g de farine, 75g de beurre, 50g de noix.

le coulis : 100g de fruits rouges.

Quelques fruits pour la deco quelques noix ,des feuilles de menthe et une rondelle de citron vert par verrine.

On y va ? vous êtes sûrs ? ........................................bon ok c'est parti !

On commence par la crème à faire la veille ( je me répète mais c'est important c'est meilleur !)
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec 2 jaunes d'oeufs. Puis la cassonade.
Ajoutez le zeste du citron et le jus de la moitié. Bien mélangez et réservez au frais à demain petite crème !

Ensuite le brownie :
Préchauffez le four 180°.
Fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Laisser tiédir et incorporez les œufs, la cassonade, la farine et les noix.
Mélangez bien et mettre dans un  moule à cake ou un petit moule à manqué.
Cuire 10min voire 5 de plus selon le four.

Et pour finir le coulis !!
Alors là c'est dur !! Mettre les fruits dans le blender et mixer !! et voila on peut rajouter de la vanille mais bof !

Le Dressage !! Le jour J

Mettre la crème dans le fond des verres, émiettez le brownie, recouvrir de fruits rouges de feuilles de menthe et de noix mettre une rondelle de citron vert. Mettre le coulis dans un petit récipient ( verre coupelle à votre guise !)

Voilà mon plat de réveillon :
Mes grands amis étant de passage dans notre belle Auvergne, sont venus célébrer la nouvelle année avec nous !
Au milieu des confettis, serpentins, et cotillons, on a réussi à déguster ce petit plat

Pour 6 personnes :
Ingrédients :
les médaillons : 2 filets mignons de porc, 12 tranches de poitrine fines,12 piques à brochettes, une noisette beurre.
la sauce : 100g de cacahuètes, 1 bouquet de coriandre,  3 gousses d'ail, 20 cl de lait de coco, sel poivre.
la purée : 1,5 de patates douces, crème liquide, 3 tranches de poitrine pour la déco, 6 brin de ciboulette un peu de beurre.

On commence par la purée :
Pelez les patates et les couper en cubes. Cuire à la vapeur 30 min. Passez au presse purée. Incorporez de la crème liquide. Réservez au chaud dans des petites cocottes ou alors il faudra réchauffer au micro ondes pour servir.

la sauce :
Dans le mixer, mettre le bouquet de coriandre, les cacahuetes, les gousses d'ail et le curry. Quand tout est bien mixer, delayez avec le lait de coco dans une casserole. Saler poivrer et garder au chaud.

les médaillons :
Mettre les brochettes à tremper dans de l'eau.
Couper les filets mignons en 12 médaillons et les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle avec 3 tranches de poitrines coupées en 2( réservez la poitrine pour décorer la purée).
Entourrez les médaillons dans les tranches de poitrine crues et embrocher par 2 sur 2 piques à brochettes pour la stabilité.
Mettre au four sous le grill pour griller les tranches de poitrines attention sinon la viande sera trop sèche ! Une fois cuite dresser.
Servir les médaillons avec la sauce, servir la purée avec une noisette de beurre, un morceaux de poitrine revenue à la poêle,et un brin de ciboulette !

Excellente dégustation !

Cette petite recette je l'ai volé sur un blog que j'aime beaucoup ! Après avoir changer la présentation je vous la livre !

Cette recette est très rapide et très simple !
Prenez 2 avocats bien mûrs ; du  jus de citron ; 1 St morêt ; 1 boursin ; du saumon fumé ( du thon pour ceux n'aime pas le saumon voir photo) ; des feuilles de menthe ; brin de ciboulette ; des blinis ; des cressins

Mettre la chair des avocats sur une planche et découper de jolis cubes, les citroner et réservez.

Mettre le St Morêt et la moitié du boursin dans un saladier et bien mélanger.

Coupez le saumon fumé en morceaux pour faciliter la dégustation.

Prendre les blinis et les tartiner avec du boursin.

Dressez dans des verrines dans cet ordre :
Avocat / St Morêt-Boursin/Saumon fumé....Décorez avec des cressins, le blinis, un brin de ciboulette et des feuilles de menthe !!

Bon appétit !

Quand j'ai découvert cette recette, j'ai été subjuguée. Elle est assez simple à réaliser mais il faut tenir compte des températures.

Non Jo tu attendras que je fasse une photo pour nos amis internaute avant de tout manger !!

Ingrédients :
un bloc de foie gras de canard ou oie selon les envies de 300g
200g de chocolat noir ou blanc ou lait ( moi j'ai pris 100g de lait que j'ai mélanger à 100g de noir)
des pics en bois
des baies de poivre, baies roses

En route !

Il faut laisser le foie gras quelques minutes à température ambiante pour pouvoir faire de belles boules, Pour les réaliser il faut une cuillère parisienne ( la mienne une n°25) une fois les boules réaliser les mettre sur du papier sulfurisé sur une plaques ou assiette espacées les unes des autres.

Après 10min environ, faire fondre le chocolat au bain marie.

Et voilà il ne reste plus qu'à piquer les boules et les tremper rapidement dans le chocolat fondu ! et hop sur une plaque de papier sulfurisé ou encore piquer dans une plaque de polystyrène pour garder la belle forme de vos boules ( ça j'y ai pensé qu'après !)
Et tout de suite mettre quelques baies roses ou grains de poivre pour rehausser le gout !! Et surtout vite manger !

Bon appétit !

Après une longue préparation et beaucoup de choix à faire pour les fêtes de fin d'année, j'ai décider de faire ces petites verrines que j'adore à l'apéro. Je les fais quasi instinctivement tellement elles sont simples  à réaliser!

Pour les ingrédients : hyper simple!
pour la crème : une belle courgette ou deux petites; 100g de carré frais ( fromage frais dans tous les supermarchés), du piment de cayenne, sel poivre.
pour la tuile : 100g de parmesan et un branche de thym.

Cuire la courgette, coupée en cubes, à la vapeur 10 min. Retirer un max d'eau sur du papier absorbant. Ensuite la mixer au blender sans rendre la préparation trop lisse. Incorporer les piment de Cayenne( selon les gouts moi je saupoudre légèrement!

Mélanger le parmeson rapé et la branche de thym effeuillée et poser des cercles de 7/8 cm de diamètre sur du papier sulfurisé et cuire 5 min au four.
Servir dans des petites verrines bien frais